|
|
Surinaamse Vleespasteitjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
250 gr. zelfrijzend bakmeel
175 gr. boter of margarine
1 dl. ijskoud water
mespunt zout
Voor het vulsel:
500 gr. gehakt
1 blikje doperwten
1 blikje wortelen
1 el. kappers
4 hardgekookte eieren
125 gr. boter of margarine
2 grote augurken
1 takje selderie
1 fijngesneden ui
1 el. tomatenpuree
1 verse peper
nootmuskaat
2 kippebouillonblokjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vulsel:
Fruit de fijngesneden ui en voeg de tomatenpuree toe. Maak het gehakt aan met zout, peper en nootmuskaat. Dit vermengen met de gesneden ui en tomaat. Doe de bouillonblokjes erbij, en roer alles goed door elkaar. Is het geheel wat droog, voeg dan nog wat vocht van de groente toe.
Stoof een verse peper mee.
Meng de in stukjes gesneden augurken, gemengde groente, kappertjes en in stukjes gesneden hardgekookte eieren door de massa. Maak het mengsel op smaak met peper en zout.
Het deeg:
Zeef het zelfrijzend bakmeel. Snijd met 2 messen de boter daarin klein.
Roer het ijswater erdoor en kneed er een snel en soepel deeg van. Laat het een half uur rusten en rol het uit op een met bloem bestoven tafel. Vet de pasteivormpjes in en bekleed ze met deeg. Doe in de vormpjes een beetje vulling. Bedek die met de rest van het uitgerolde deeg. De rand netjes bijwerken.
Bestrijk de pasteitjes met losgeklopt ei en bak ze goudbruin in een hete oven van 200*C.
|
|
|